Усім привіт мої дорогі друзі і відвідувачі мого блогу! Я сьогодні з великим задоволенням представлю вашій увазі дуже смачний, і вельми відомий салат. Готувати його можна на будь-яке свято, або просто сімейний вечерю. А на новорічному столі він просто необхідний. Думаю, ви вже здогадалися про якому рецепті буде йти мова. Класичний салат Олів’є. Він готується швидко, доступних всім нам продуктів, а з’їдається ще швидше. Такі прості рецепти завжди є в кулінарній книжці у кожної господині.
Багато присутні гості за столом починають сперечатися з приводу складу цієї страви. Деякі кажуть, що в ньому повинна бути куряча грудка, інші телятина. А хтось готує тільки з вареною ковбасою і для нього це справжній рецепт. Які інгредієнти потрібні і чим їх можна замінювати, будемо розбиратися в цій статті.
Оригінальний рецепт був створений ресторатором французької кухні «Ермітаж» Люсьєном Олів’є. У радянські часи він мав кілька назв. Був відомий під назвою «Зимовий», «М’ясний» або «Російський». Незалежно від того, як страву називали його склад залишався простим і доступним.
Є пропозиція і для тих, хто бажає урізноманітнити святкове меню вишуканою закускою. На блозі у моєї колеги вийшов рецепт дивовижного салату Цезар з куркою. Ви знайдете його перейшовши по цьому посиланню https://anatalia.ru/salat-cezar-s-kuricej.html
А ми сьогодні розглянемо найвідоміші і смачні варіанти простого Олів’є. Сподіваюся, що мої рекомендації будуть вам корисні.
Зміст статті:
- Класичний салат Олів’є з ковбасою — дуже смачний рецепт
- Зимовий салат Олів’є з м’ясом яловичини і солоними огірками
- Класичний Олів’є з куркою — простий рецепт
- Відео про те, як готувати дуже смачний салат Олів’є
- Класичний салат Олів’є зі свіжим огірком
- Покроковий рецепт цього салату Олів’є з м’ясом
- Відео рецепт приготування Олів’є в домашніх умовах
Страви завжди будуть набагато смачніше, якщо правильно підібрати для них продукти. Вони повинні бути хорошої якості. Практично всі необхідні продукти у нас завжди є в наявності будинку. Можна самому зробити майонез за п’ять хвилин. І з ним буде набагато смачніше. У підсумку, салат виходить досить ситним. Калорійність його 198 ккал. на 100 грамів. Але навіть ті, хто стежить за фігурою, може собі дозволити невелику порцію цього смачного страви.
- Класичний салат Олів’є з ковбасою — дуже смачний рецепт
- Зимовий салат Олів’є з м’ясом і солоними огірками
- Класичний салат Олів’є з куркою — простий рецепт
- Відео про те, як готувати дуже смачний салат Олів’є
- Класичний салат Олів’є зі свіжим огірком
- Покроковий рецепт цього салату Олів’є з м’ясом курки
- Відео рецепт приготування Олів’є в домашніх умовах
Класичний салат Олів’є з ковбасою — дуже смачний рецепт
Для такого частування я зазвичай беру варену Докторську ковбасу. Хоча, нікому не забороняється вибрати свій улюблений сорт. Тільки копчену, мабуть, брати не варто. Адже вона кілька суховата для салатів.
Ще кілька років тому його робили у великому салатнику наші бабусі. Цей смак ми і спробуємо відтворити. Покрокове опис приготування ви можете подивитися нижче. А детальний склад інгредієнтів такий:
- Картопля — 3-4 бульби
- Яйця курячі —3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Морква — 1 шт. велика
- Банку зеленого горошку — 250-300 грам.
- Варена ковбаса (докторська) — 200 грам.
- Огірочки мариновані — 3 шт.
- Майонез — за смаком
- Зелений лук, петрушка — за смаком
1. Для початку потрібно сирі продукти відварити. Беремо невелику посудину кладемо яйця і заливаємо водою, додаємо трохи солі і ставимо на вогонь.
Яйця варяться 5-7 хвилин після закипання.
2. Далі, знімаємо з вогню, заливаємо холодною водою і даємо охолонути. Після чого нарізаємо на кубики ножем або яйцерезкой.
3. Картоплю і моркву миємо, складаємо в каструлю з підсоленою водою. Варити близько 30-40 хв. Але все-таки раджу перевіряти кінчиком ножа, іноді картопля так швидко розварюється. А це нам ні до чого. Остуджуємо, очищаємо і подрібнюємо кубиками.
4. Нарізані інгредієнти складаємо в глибоку миску. Туди ж висипається тонко нашатковану цибулю.
5. Варену ковбасу ріжемо на кружечки товщиною 1 см Після чого складаємо один на одного і ріжемо на смужки. Їх ми і накрошим кубиками такого ж розміру, як і овочі.
На рівні шматочки інгредієнти бажано різати для естетичного вигляду готового страви.
Те ж саме проробити і з солоними огірками. Консервований горошок відкрити, злити з неї воду і відправити в миску. Подивіться як на цьому фото всі продукти красиво нарізані.
6. Все це добро перемішується і заправляється майонезом. Відправляємо в холодильник на пару годин. Там він добре настоїться і буде ще смачніше. Якщо у вас немає часу на те, щоб салат просякався, його можна відразу ж і подати на стіл. Прикрасьте блюдо гілочками зелені, маслинками або квіточками з яєць.
Зимовий салат Олів’є з м’ясом і солоними огірками
Як вже позначалося в статті, рецептів страв не злічити. У кожної господині свій. Тому я приготувала для вас ще один вдалий рецепт з яловичиною і солоними огірками.
Засолення огірків для цього рецепта має бути без оцту. Тобто не мариновані, а саме солоні огірочки нам потрібні. Їх такий кислий смак відмінно поєднується з яловичиною або телятиною. Отже, що ми візьмемо для цього страви:
- Відварене філе яловичини — 300 гр.
- Яєць — 3-4 штуки
- Картоплин — 3 штуки
- Моркви — 2 середніх
- Цибулина — 1 штука
- Бочкові огірки солоні — 3 штуки
- Горошок консервований — 1 банка
- Майонез — за смаком
Етапи приготування:
1. Першим ділом зваримо м’ясо. Його необхідно промити, залити водою і варити до готовності. Остудити і нарізати невеликими кубиками.
2. Картоплю разом з морквою також відварити, почистити і порізати на відповідні кубики.
3. Яйця зварити круто. Позбавити від шкаралупи і подрібнити їх. Якщо у вас вдома є яйцерезка, можна використовувати її. Якщо ні, нарізайте за допомогою ножа.
4. Солоні огірки нарізаємо довільними шматочками. Цибулю можна подрібнити квадратиками, або ж тонкими полуколечками.
5. Всі підготовлені інгредієнти з’єднати в мисці, додати зелений горошок, попередньо злив з нього воду. Тепер все злегка підсолити і поперчити.
Не забувайте, що у складі огірки і майонез досить солоні.
Заправляємо майонезом, і ще раз добре перемішуємо. Якщо є час, нехай блюдо трохи постоїть в холодильнику. Якщо ні, відразу несіть на стіл. Прикрасити можна петрушкою або іншою зеленню.
Класичний салат Олів’є з куркою — простий рецепт
Полегшений варіант цієї страви можна приготувати на вечерю своїм рідним. Годиться він , звичайно, і на будь яке свято. Він ніколи не набридне і буде доповненням до будь-якого іншого блюда.
100-грамова порція містить 95 кілокалорій. Ось такий буде легкий салат з курячою грудкою. У ньому багато огірків і мало майонезу.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 250 грамів
- Яйця курячі — 2 штуки
- Середні картоплини — 2 штуки
- Огірочки мариновані — 2 штуки
- Свіжі огірки — 2 штуки
- Морква середня — 1 штука
- Цибулина середня — 1 штука
- Горошок зелений — 100 грамів
- Майонез — 50 грамів
Приготування:
1. Яйця зварити в підсоленій воді до готовності. На це піде приблизно хвилин 5. Далі остуджуємо і ріжемо невеликими кубиками.
2. Філе курки відварюємо в солоній воді до готовності. Коли охолоне, ріжемо на кубики.
3. Солоні і свіжі огірки також потрібно подрібнити. Бажано, щоб шматочки були одного розміру, як на фото нижче. Спочатку ріжемо вздовж, а потім кришимо поперек.
4. Моркву і картоплини попередньо помити. Залити в каструлі водою, злегка посолити. Відварюємо до готовності, перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо шпажка заходить легко — продукти вже зварилися. Остуджуємо, чистимо всі і шаткуємо.
5. Всі порізані інгредієнти висипаємо в миску. Сюди ж висипаємо консервований горошок, цибулю і зелень. Солимо, перчимо до смаку і заправляємо майонезом. Все добре перемішати і страва готова. Можна красиво оформити у тарілках і подавати на стіл.
Відео про те, як готувати дуже смачний салат Олів’є
Якщо є бажання зробити вишукане частування на святковий стіл, то зверніть увагу на цей рецепт. Любителям риби він точно припаде до душі. Детально подивитися як зробити олів’є з червоною рибою, ви зможете на каналі Світлани Чорнової.
Перед подачею на стіл салату необхідно дати просочитися. Миску потрібно обмотати харчовою плівкою. Все-таки риба має сильний запах. Та й нам не треба, щоб він набрався сторонніх ароматів. По закінченню 20 хвилин салат вже можна нести до столу.
Таку закуску ще можна подати в лаваші. Так вона буде виглядати ще більш привабливо на вашому столі. Для цього розкладіть лаваш, покладіть на нього невелику кількість начинки і загорніть рулетом, відправте в холодильник. Через хвилин 15 поріжте на шматочки.
Класичний салат Олів’є зі свіжим огірком
З часом, всі улюблені салати набридає і хочеться чогось новенького. Тому представляю вашій увазі класичний Олів’є, але з додаванням свіжих огірків. Вони додадуть йому весняну нотку.
Часу на приготування піде не багато, а в результаті у вас вийде ситне і смачне блюдо. Намагайтеся брати тільки натуральні продукти, тоді ця їжа буде корисною для організму.
Давайте подивимося які інгредієнти нам знадобляться:
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 3-4 шт.
- Варена ковбаса — 300 гр.
- Свіжі огірки — 3 шт.
- Майонез, сметана для заправки
- Зелень кропу і петрушки — для прикраси
Отже, будемо готувати смачний і простий у приготуванні салат всіх часів.
1. Помийте картоплю і моркву. Складіть їх у каструлю або казанок. Налийте холодної води, додайте сіль і варіть до готовності.
2. В цей час в іншій посудині відправляємо варитися яйця. Через хвилинок 7 будуть круто. Потім помістити їх у холодну воду і нехай остигають.
3. Зварені овочі обдайте холодною водою для кращого очищення. Потім акуратно знімаємо шкірку і нарізаємо.
4. Ковбасу теж подрібнити відповідним шматочками.
5. Візьміть свіжі огірки, ретельно їх помийте. Промокніть від зайвої вологи паперовим рушником. Поріжте на невеликі кубики.
6. Відварені круто зварені і охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо їх таким же розміром, як і інші компоненти.
7. Беремо велику миску, в якій з’єднуємо всі продукти. Додаємо консервований зелений горох. Залишилося заправити і перемішати.
Я для цієї страви заправку роблю з сметани навпіл з майонезом. Так салатик виходить смачніше і ніжніше.
Солимо, перчимо за смаком, все ретельно перемішуємо. Ось і готово шикарне блюдо. При подачі прикрасьте гілочкою петрушки.
Покроковий рецепт цього салату Олів’є з м’ясом курки
Все-таки з м’ясом Олів’є стає більш насиченим і ситним. А ось цей рецепт зі свіжою зеленню обов’язково сподобається вашим домашнім і гостям.
Зимовий салат з курячою грудкою, свіжим огірком і зеленню може стати повноцінним вечерею. Він і ситний і малокалорійний. Я зроблю його на всю сім’ю. А для кого багато, зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі.
Отже, що ж нам знадобитися:
- Куряча Грудка — 450гр.
- Картопля — 3 середніх
- Морква — 2 середніх
- Яйця — 6 штук
- Огірки свіжі — 3 шт.
- Зелена цибуля — 100 гр.
- Кріп — 1 пучок
- Сметана — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
1. Приступаємо до приготування нашого смачного салату. У каструлю кладемо моркву, картоплю і варимо до готовності.
2. Беремо ще одну невелику каструльку, в ній будуть варитися яйця.
3. Остудимо зварені продукти. Всі інгредієнти необхідно порізати і висипати в глибоку миску.
Горошок в цей салат не додаємо.
4. Зелень і огірки миємо, даємо воді стекти і рубаємо довільно. Додаємо до решти інгредієнтів.
5. Заправляємо наш салатик сметаною. Зі сметаною у цього салату справжній смак дитинства. Все готово. Кличте сім’ю за стіл.
Відео рецепт приготування Олів’є в домашніх умовах
Давно дивлюся рецепти на відео-каналі Ольги Матвій. Дівчинка готує чудово. Ось подивіться ролик в якому вона готує Олів’є.
Подивившись, відразу захотілося їсти. Тоді саме час приступити до приготування улюбленого салату. Такий салатик завжди буде доречний на будь-яке свято, особливо в зимовий період. Адже його ще називають Зимовий салат.
Сподіваюся, що цих варіантів буде достатньо для вас, щоб вибрати підходящий. Всім велике спасибі, хто готував разом зі мною. Буду і далі радувати вас новими і смачними рецептами. До зустрічі!
